“‘放心馒头’一上市我们全家就是忠实的‘粉丝’，觉得很不错；今天来到生产车间亲自见证馒头的‘诞生’，看到每个环节的安全保障都非常到位，以后吃起来就更放心了！”昨天下午，位于鹿泉市绿岛火炬开发区的“放心馒头”生产基地，迎来了首批30位市民参观者，参观后每个人都发出了这样的感叹。

　　车间洁净度堪比医院手术室

　　“我们的员工每天要经过指纹验证后，才能进入生产区。穿上消毒工装，戴好鞋套、帽子，经过消毒液洗手、烘干，风淋等一道道消毒通道后，才能进入生产车间；在馒头冷却间和包装间，还安装了两组十万级空气净化机组，对空气进行过滤、消毒，洁净度堪比医院的手术室……”伴随着家家惠大众厨房食品有限责任公司副总经理侯淑萍详尽的讲解，记者同市民代表一道走进了“放心馒头”生产基地的参观通道。

　　只见一条条13米长的主食生产流水线前，一个个穿着白色工装的工作人员正在全神贯注地忙碌着，“做行业一流，创品牌第一”、“做放心食品，保百姓健康”等红色标语在他们身后白色的墙壁上煞是醒目。

　　“操作间顶部还有50盏紫外线灯杀菌呢”、“挺卫生”……透过厚厚的玻璃，大家一边仔细地观察，一边小声地交流着。“以前就是因为看到小作坊里的卫生条件差，我才坚持自己蒸馒头。今天看了咱这‘放心馒头’，我觉得真不用自己蒸了——这儿比我家还卫生呢！”70多岁的杨福云伸出了大拇指，开心地对记者说道。

　　全程微电脑控制

　　原料面粉被倒入料桶后，只需根据不同需求开启不同的标准按钮，即可启动，注水、和面，经过三次面辊、整形……5分钟后，馒头“新鲜”下线，即可摆入蒸车、进醒房进行醒发——作为最重要的操作关，记者看到，“放心馒头”的全部流程由计算机控制，实现了和面、成型、发酵、蒸制自动化流水作业。

　　记者注意到，在一个个馒头“下线”后，一个方馒头却被工人捡了出来，放到了旁边的电子秤上。原来，每个馒头都有自己的“标准体重”；经过目测，如果馒头个头偏小或重量不足，便会都“PASS”掉。

　　成型后的馒头随即被送到醒房，进行二次醒发，“唤醒”自然麦香。而在蒸房，记者也并未看到大多数作坊蒸汽缭绕的情形。“人家这是电脑控制的，上面还有排风系统，怪不得没有一点儿蒸汽呢。”一位老先生仔细观察后如此揭秘。

　　原料不加任何添加剂

　　“这些馒头用的是什么面粉呢？”“怎么保证馒头最后的各项指标符合标准呢？”……面对一个个“发问”，侯淑萍带领大家来到了基地的化验室，只见几十平方米的屋子内摆满了一件件检验仪器。“我们的原料供应商都是像今麦郎、益海粮油这样的国内知名面粉品牌，而且，除在发酵过程中使用酵母和碱面外，决不使用任何增白剂或添加剂。”工作人员告诉大家，所有原料进入家家惠，除了常规的索证索票外，他们还会对原料进行抽检，二者结果相符，才会进行投料生产；而且还会定期对生区、熟区、出厂产品等进行严格的检验，所有的指标合格后，才会给馒头贴上“合格证”进入市场。

　　不仅如此，“每个批次的主食成品都要进行留样，一般留样在七天左右，一旦发现生产的产品不符合食品安全标准，将对已进入销售领域的质量不安全的产品主动召回。”侯淑萍说。

　　40多分钟的参观很快结束了，大家意犹未尽地走出通道，来到车间前的“放心馒头”售卖亭前，品尝厂家专门提供的馒头。“原料有保障、卫生条件超标准、全自动生产线——这机器产的比人工做得味道还好，可真称得上是让咱老百姓‘放心’的馒头！”市民孙树珍刚吃了一口圆馒头，便啧啧称赞道。

　　“在不久的将来，我们不仅日产量、销售网点要翻番，还会不断增加特色主食品种和花色品种，如包子、面条、豆制品、面包等，让更多市民吃上更多、更丰富的放心主食。”家家惠大众厨房有限责任公司的董事长张小军说。